Arroz do Mar
- MCalcada
- 4 de jul. de 2017
- 2 min de leitura
Olá malta, hoje trago uma receita de arroz, eu que sou fã de arroz, para fazer esta receita inspirei-me no arroz de marisco e na paelha.
Acho que é uma optima receita para se fazer de Verão, e podem utilizar vários tipos de peixe
Para isso vamos precisar dos seguintes ingredientes:
- 9 Camarões
- 1 lombo de salmão grande (cortado em cubos)
- 1 lombo de pescada (cortado em cubos)
- Amêijoa q.b
- 1 pimento verde pequeno (cortado em tiras finas)
- 1 tomate pelado (utilizei aquele de lata)
- 1 cebola cortada em pétalas
- 2 alhos picados
- 1 folha de louro
- Salsa q.b
- 1 colher de chá de pimentão doce
- Sal e pimenta q.b
- 1 malagueta (se gostar de mais picante, abusem um bocadinho)
- 1 Limão
- 1 chávena e meia de chá de arroz (utilizo assim, pois facilita-me nas medidas)
- 3 chávenas e meia de caldo de camarão
Caldo de Marisco (ingredientes) :
- Cascas e cabeça do camarão
- 1 cebola cortada em 4 partes
- Alho francês q.b
- 1 copo de vinho branco
- 1 Litro de água
- Azeite q.b
- Talos da salsa
- Em primeiro lugar tratamos do caldo que demora cerca de 1 hora até ficar apurado (quanto mais tempo ficar mais intenso fica).
- Num tacho alto, junte azeite e salteie as cabeças do camarão para soltar os sabores, de seguida junte a cebola, talos da salsa e o alho francês e deixe refogar durante 5 minutos, junte o vinho e deixe evaporar o álcool, junte a agua e deixe em lume brando durante 1 hora.
Depois é só coar o caldo.
Podem acompanhar alguns passos da receita, no instagram.
- Num wook junte um fio de azeite, junte a cebola, o alho, o pimento, o alho e a folha de louro, tempere com o pimentão doce e envolva tudo e deixe "suar" em lume brando durante 10 minutos.
- Aumente o lume junte, o salmão, o lombo de pescada, a malagueta (se quiserem mais picante, juntem logo com a cebola) e o arroz, envolva tudo bem, sem desfazer o peixe, tempere com sal e pimenta e junte o caldo de camarão.
- Espalhe os camarões e as amêijoas, deixe ferver, meta no mínimo tape e deixe cozinhar até que fique o arroz pronto, vai ficar meio seco meio húmido.
- Junte a salsa picada por cima e os limões cortados.
- Está pronto a comer, esprema o limão por cima se gostarem, e esta pronto a atacar.
Bom Apetite
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