Lombo de Porco Recheado

Olá amigos, hoje trago uma receita que dá um pouquinho mais de trabalho, mas que vale a pena, espero que gostem.

Ingredientes:

1 Lombo de Porco

2 linguiças

15 nozes

1 molho de salsa

Sal e Pimenta q.b

1 colher de sopa de Paprika

Azeite q.b

Tomilho q.b

Fio de Cozinha

Película aderente

Batatas novas pequenas q.b

1 cubo de caldo de galinha

Em primeiro lugar picamos a linguiça, as nozes e a salsa de modo a ficar pedacinhos pequenos, convém não ficar uma papa, e reservem.

Abram o Lombo a meio, sem cortar de vez, cobram com a película e batam para que fique uniforme e dê para enrolar conforme a imagem.

Tira-se a película, tempera-se com sal, pimenta e a paprika. Junta-se o recheio, enrola-se e ata-se com o fio de cozinho. Reserva-se no frigorifico pelo menos por 30 minutos.

Dá-se uns golpes nas batatas.

Enquanto isso coze-se as batatas 10 minutos, escorre-se a água, tempera-se as batatas com sal, pimenta, tomilho.

Leva-se ao forno pré aquecido a 180ºGraus as batatas e o lombo, até o lombo ficar pronto. A meio da cozedura, junta-se 100ml de caldo de galinha (água quente mais o cubo de galinha), que servirá de molho.

Quando estiver o lombo assado, está pronto a servir com as batatas e a broa salteada com nabiça (receita que vou deixar em baixo)

Salteado de broa e nabiça (podem utilizar grelos ou espinafres):

- Vamos precisar de broa picada q.b, 1 molho de nabiças (picadas, tipo caldo verde) já cozidas e 50 gramas de bacon picada e 2 dentes de alhos picados.

Numa frigideira, junta-se um fio de azeite os alhos e o bacon, deixe saltear até o bacon ficar lourinho, junte a broa e as nabiças picadas, e um cubo de manteiga e está pronto a servir. Bom apetite!